"kitsejuustusalatitega" - 1 õppematerjal

Muna- ja juusturoad

Veinidest sobivad kitsejuustu kõrvale Loire'i oru Sauvignonid, näiteks Sancerre, Pouilly- Fumé. Küpsemate ja grillitud variantide juurde eksootilisemad ja jõulisemad Uus-Meremaa, Tsiili ja Lõuna-Aafrika külmade piirkondade Sauvignonid, ka Loire'i oru poolkuiv Rosé d'Anjou. Küpse valgehallitusega kitsejuustu juurde sobib tammeta Chardonnay, Pinot Grigio, Bourgogne'i Aligoté, Chenin Blanc Loire'ist või Lõuna-Aafrika Chenin. Kitsejuustusalatitega sobib rosé Provence'ist Vahemere äärest. Punastest Valpolicella. (Ibid) 2.2.5 Poolkõvad pressitud juustud (näiteks Emmental, Gruyère, Gouda) Need on küll teatud kõvadusastmega, kuid oma tekstuurilt vetruvad ja elastsed. Enamik neist leiab kasutust juustufondüü koostises koos valge veiniga. Kõigi nende juustude ühiseks nimetajaks on magus-hapukas alatoon. Lisaks pähkline, õline võisus ja ürdisus. Kõrvale sobivad sarnaste maitseomadustega veinid. (Ibid) 2.2