"Martsipan" referaat
Suhkruroost valmistatud suhkur ehk kivimesi, nagu seda vanasti
nimetati, jõudis Euroopasse araablaste vahendusel Indiast.
Esimene säilinud kirjalik martsipaniretsept pärineb Pärsiast. Sealne arst Abu-Bakr
Mohammad Ibn-Zakariya al-Razi ehk Rhazes (865925) ülistas seda idamaist hõrgutist
eeskätt kui ravimit. Ta toonitab martsipani soodsat mõju nii aju mahule kui ka
talitlusele, kuid manitseb liialdamise eest, mis võib põhjustada rasvumist.
Paradoksaalne, kuid selles sajanditetaguses kiidulaulus on tõetera sees nimelt
sisaldavad mandlid ja seega martsipangi rohkesti letsitiini, mida ka tänapäevane
biokeemia peab närvirakkude tegevust soodustavaks. Selles, et martsipan ohtralt
kaloreid sisaldab, ei kahtle keegi.
Et martsipanil on pikk ajalugu, leidub ka mitmeid versioone tema nimetuse tekke kohta.
Levinuim neist väidab, et martsipan on lihtsalt araabiakeelne sõna. Teine pakub, et see
tuleneb pühak St. Markuse nimest. Kolmanda pärimuse järgi on martsipanile nime
annaabi.ee 
