Biokeemia
mis lubab lahendada enamikku elutegevuseks vajalikke füsioloogilisi funktsioone.
Normaalne oleks, kui valgud kataksid 10...15% inimorganismi üldisest
energiavajadusest. Valkude osa keha üldises energeetilises metabolismis on oluline
nälgimise või pikaajalise füüsilise koormuse korral. Normaalsel elutegevusel ja
toitumisel on see mõõdukas. Valkude lammutamisel saadud aminohapete
süsinikskelet võib metaboliseeruda glükoosiks (enamus aminohappeid) ja
ketoaineteks (leutsiin, fenüülalaniin ja türosiin).
Valkude tarbimine. Tarbitavate toiduvalkude kogus peab tagama tasakaalustatud
lämmastikubilansi. Normaalne ööpäevas tarvitavate valkude hulk jääb 50...100g
piiresse. Ööpäevas lammutab inimorganism umbes 350...400g kehavalke. Samapalju
ka sünteesitakse et säiliks tasakaal. Valgud uuenevad pidevalt. Kõige kiiremini soole
limakesta, maksa, pankrease, needude ja vereplasma valgud. Aeglaselt uuenevad naha
ja lihaste valgud
annaabi.ee 
