Öko ja keskkonnakaitse konspekt
organismis antiöstrogeenidena ning vähendavad rinna- ja eesnäärmevähiriski.
Näit. taimede flavonoidid reguleerivad juurebakterite tegevust, kuid koos sobivate taimeosadega
organismi pääsedes takistavad naissuguhormooni östrogeeni tekkimist.
Paljudes epidemioloogilistes uurimustes on märgatud, et rohkesti köögivilja ja kiudaineid sisaldava
toiduga kaasneb madal vähirisk. Toidust on leitud mitmeid ühendeid, mis testides on osutunud
antikantserogeenseteks.
Tuntuimad toidu kemopreventiivsed ühendid on antioksüdandid -karoteen, A-vitamiin, askorbiinhape
(C-vitamiin), -tokoferool (E-vitamiin), Se, kiudained, Ca ja D-vitamiin. Eriti palju neid ühendeid on
kaunviljades (eriti sojas), kapsas, porgandis, linaseemnetes ja tsitrusviljades.
Põllumajanduses kasutatavad tõrjeained põhjustavad Maailma Tervishoiuorganisatsiooni asjatundjate
arvates aastas 3 miljonil inimesel tõsise mürgistuse. Neist 220 000 sureb. Enamik mürgistustest leiab aset
arengumaades
annaabi.ee 
