Biotehnoloogia labori arvestuse küsimused ja vastused
vorstid) valmistamisel spetsiifilise maitse, konsistentsi ja värvi saavutamiseks.
8) Selgita, kuidas klassifitseeruvad pärmseened hapnikusse suhtumise alusel.
Paljud pärmid on fakultatiivsed anaeroobid - anaeroobsetes tingimustes saavad nad energiat
süsivesikute kääritamisest, kuid molekulaarse hapniku olemasolu korral - aeroobse hingamise
protsessist.
9) Kirjeldage suhkrute sisalduse määramise kompleksomeetrilist meetodit
(töökäik/kemimism).
Taandavate suhkrute sisalduse määramine lahustes viiakse läbi nn. kompleksomeetrilisel
meetodil. Põhireaktiiviks on tugevalt leeliselise reaktsiooniga lahus, mis sisaldab vask(II)-triloon
B (etüleendiamiintetraäädikhappe dinaatrium, ingliskeelsest nimetusest tulenev üldlevinud lühend
EDTA) kompleksi. Viimane moodustub CuSO4 ja triloon B ekvimolaarsete hulkade ühendamisel.
Taandavaid suhkruid sisaldava proovi keetmisel nimetatud kompleksi sisaldavas lahuses taandub
annaabi.ee 
