Toiduvalmistamine
makaronisuppidele, kui nende kuju on piklik ribadeks või kangideks.
Mõnedel suppidel on ka kindlad tükelduskujud.
Kõiki köögiviljasuppe valmistatakse ühesuguse tehnoloogilise skeemi järgi.
Kõik köögiviljasupi komponendid lisatakse puljongisse tükeldatult ja valmistamisel lisatakse
kõik komponendid puljongisse nende pehmenemise järjekorras, arvestades sellega, et kõik
toiduained korraga valmiksid.
Enne iga järgmise toiduaine lisamist peab supp uuesti keema, muidu lakkab supp keemast ja
toiduained ligunevad kuumas puljongis - keemine ei tohi katkeda.
Kui supi valmistamisel kasutatakse mugulsibulat, porgandit või tomatipastat, tuleb need
eelnevalt rasvaines kergelt läbi kuumutada.
Kui suppide koostises kasutatakse hapusid toiduaineid, hautatakse või keedetakse need eraldi
pehmeks ja lisatakse supile 15 minutit enne lõplikku valmimist, sest need takistavad ülejäänud
köögiviljade pehmenemist.
annaabi.ee 
