Toiduainete kuumtöötlusviisid
Rasv kuumutatakse pannil, toiduaine asetatakse selle sisse,
praetakse kuni kooriku tekkimiseni ja pööratakse siis ümber. Sobib tooreste
kartulite, linnuliha praadimiseks.
• Röstimine sarnaneb grillimisega, see toimub ilma rasvata, nt kuumal kuival
pannil (pähkleid) või spetsiaalses röstris (sai). Röstida võib veel seemneid,
leiba jm.
KOMBINEERITUD VIISID
• Keetmine järgneva praadimisega – keedetud aedvilja praetakse pannil või
valmistatakse neist
kotlette. Keeduaedvilja võib enne praadimist paneerida.
• Üleküpsetamine on kuumtöödeldud toiduaine (köögivili) või toidu (vormiroad)
küpsetamine ahjus
toiduaine lõplikuks valmimiseks või uue roa valmistamiseks.
• Hautamine on toidu küpsetamine madalal temperatuuril (80 - 90 ºC) kaane all.
Hautatavad
toiduained pruunistatakse eelnevalt rasvas ning seejärel keedetakse väheses
vedelikus pehmeks
ABIVIISID
• Blanšeerimine on toiduaine mõneminutiline keetmine vees või veeaurus.
annaabi.ee 
