Lipiidid ja valgud
Valkude struktuuritasemed:
1) esmane struktuur ehk primaarne struktuur aminohappejääkide hulk ja järjestus
polüpetiidahelas. Primaarstruktuur on aluseks kõrgemat järku struktuuridele. Kõik
valgud sünteesitakse esmases struktuuris. Põhiline sideme tüüp on peptiidside.
2) Teisane struktuur ehk sekundaarne struktuur: a) spiraalne ehk alfaspiraal: lisaks
pepdiidsidemetele on molekulisisesed vesiniksidemed. B) beetastruktuur,
vesiniksidemed on molekulide vahelised. Teisene struktuur on kattevalkudes:
juuksed, suled, küüned, karvad. Teisese struktuuri molekulid vees ei lahustu.
3) Kolmandat järku struktuur: a) gloobul kera kujuline. Enamasti lahustuvad.
Ensüümid, antkehad, transportvalgud. B) fibrill niitjas, omavahel seostunud
struktuur. Mittelahustuvad. Lihasvalgud. PEPTDIIDSIDEMED; VESINIKSIDEMED;
IOONSIDEMED (pluss-miinuslaengutega radikaalide vahel), HÜDROFOBSED
SIDEMED (radikaalide hüdrofoobne vastasmõju).
4) Neljandane struktuur ehk kvaternaarne
annaabi.ee 
