Kastmed
Sisukord
Sisukord...................................................................................................................................... 1
1
KASTMED
Valge põhikaste ( sauce bechamel)
Koostisained: rasvaine, nisujahu, vedelik (piim, koor, piima ja koore segu), loorberileht,
sibul, nelk, terapipar, muskaatõis.
Valmistamine:
Piim kuumutatakse loorberi, sibula ja muskaatõiega keemiseni ja jäetakse kaanega kaetult
pooleks tunniks seisma. Piimast eemaldatakse vürtsid. Valmistatakse valge segu (blanc roux).
Rasvaine sulatatakse, lisatakse jahu ja kuumutatakse (jahu värv ei tohi muutuda). Segu
jahutatakse ning sellele lisatakse osade kaupa jahutatud piim. Saadud segu viiakse keemiseni
seda vispliga hoolikalt segades. Maitsestatakse soola ja pipraga ning riivitud
muskaatpähkliga. Keeta...
annaabi.ee 
