eesmärgil. Maailma üks suurimaid karrageenitootjaid on Copenhagen pectin Tooraine punane merivetikas, kasvab atlandi ookeani põhjarannikul, põhilised kogumisalad on mereäärsed provintsid Kanadas, Prantsusmaal ja Portugali rannikul. Merivetikate kultuurina kasutamine on kasulik eelkõige selleks, et: on tagatud sõltumatus kõikuvates kliimatingimustes saadakse kvaliteetsem tooraine võimalik valida, vetikate liike, mis sisaldavad rohkem karrageeni tööjõu kulu korjamisel on väiksem Karrageeni tööstuslik tootmine. Tööstusesse tarnitakse karrageeni tooraine päikese käes kuivatatult, ning pakitult. Töötlemise käigus eraldatakse karrageen vetikatest veis või leelislahuses ning sadestatakse alkoholis. Saadud sade kuivatakse kas trummel või pihustuskuivatis ning jahvatakse. Massile lisatakse suhkur ning vajalikud kemikaalid ning segatakse. Valmiskujul kujutab karrageen endast valkjat sõmerat
kasutatakse jahusegudes, lihatoodetes · Säilitusaine (E250)- pikendab toote säilivust ja stabiliseerib värvi ning pärsib ohtlike bakterite kasvu, valdavalt kasutatakse lihatoodetes · E471- rasvhapete mono- ja diglütseriidi kasutatakse toidus emulgaatorina ja stabilisaatorina, leidub jäätistes, margariinides, vahukreemides · E481- naatriumlaktülaadid- aine annab tootele pehmuse, kasutatakse jahuparendajana · E407- karrageeni kasutatakse toodetes paksendajana ja zeleeriva ainena ning stabilisaatorina jäätises, kommides, marmelaadides, salatikastmetes, lihatoodetes · E451- trifosfaadid on happesuse regulaatorid ja sekvestrandid, kasutatakse lihatoodetes · E414- kummiaraabikut kasutatakse niiskuse säilitajana drazeedes, vahvlilehtedes, vahvlikommides MIKS OSTSIME KAUGELT PÄRIT TOOTEID? Odavam Eestimaine toode ei ole kättesaadav (nt viinamarjad,
neid kasutatakse toiduks ja ka toidulisandite ning kosmeetikatooete valmistamisel. Palju vetikatel põhinevad kosmeetika tooted on lõhnatud ning säilitusaineteta ja sobivad hästi allergikutele. Põisarust saadakse joodi ja kaaliumit ning adrut kasutatakse ka väetisena. Mõnest pruun-ja punavetikaliigist toodetakse ka agarit. Seda tarretavat ained kasutatakse marmelaadide tegemiseks ja paljude teiste toitude valmistamiseks. Vetikatest saadakse ka ainet (karrageeni), mis sobib näiteks piimatoodete paksendamiseks. Mõningaid vetikaliike, peamiselt väikseid rohevetikaid, kasutatakse puhastusseadmetes, kus nad toitudes ja fotosünteesides vähenevad vee toitainesisaldus ning suurendavad selles hapniku hulka. 8. Sammalde tunnused. Mille poolest on sammaltaimed vähem arenenud kui teised taimed? Sammaldel puuduvad juured-neil on risoidid . Kuna risoidid ei suuda taime veega piisavalt
(A.Erin, 2010) 6 Emulgaatorid-stabilisaatorid E400-499 Neid lisaained kasutatakse, et aidata vedelikel seguneda ja sellel segul koos püsida.Emulgaatoreid kasutatakse ka, et vananemist aeglustada ja puljongitelahustuvust parandada. Üksikuid aineid kahtlustatakse ka olevat kantserogeensed või luude hõrenemise soodustamises. Näiteks E412 ja E407. Esimesest, indias tulnud guarkummi koostisest avastati mürgist dioksiini ning teist, karrageeni, arvati põhjustavat soolestikuvaevusi ja koliiti. )(F.Kala, 2006) Happesuse regulaatorid E500-599 Need ained muudavad või reguleerivad toidu happesust või aluselisust. Nad on suhtelistelt ohutud, see eest on siin grupis palju alumiiniumi sisaldavaid lisaaineid, ning see mõjub tõenäoliselt närvisüteemile üsna halvasti(Alzheimer, Parkinson) (F.Kala, 2006) Lõhna- ja maitsetugevdajad E600-699
eelkõige valmistatavast tootest, soolvee koostiskomponentidest ja selle valmistamisel kasutatud lisanditest ja tehnoloogiast, küll aga ei soovitata seda tootesse pritsida rohkem kui 20…30% tooraine kaalu kohta (kui ei kasutatata lisandina karrageeni). Kõrgema sissepritsimiskoguse korral võivad tootele tekkida soolveetaskud. 6. LIHA JÄRELSOOLDUMINE Pritsitud liha paigutatakse ülevalamissoolvee keskkonda ja lastakse sel seal 16 tunni jooksul järelsoolduda. 7. DEKOORIMINE Sooldunud liha kaetakse dekoorikihiga. Dekoor moodustavad erinevad maitseained või maitseainete segud. Segusse võivad lisaks maitseainetele kuuluda ka kuivatatud sibul, punase ja rohelise paprika segu, porgandi tükid jne. Dekoorimise eesmärgiks on
annaabi.ee 
