Sülje metabolism
- Glükolipiidid (difundeeruvad seerumist)
- Neutraalsed lipiidid (neutraalsed glütseroglükolipiidid, vabad RH,
kolesterüülestrid, kolesterool)
- Fosfolipiidid (fosfatidüületanoolamiin,- koliin,- seriin ja sfingomüeliin)
Biofunktsioonid: hambakatu, hambakivi (Ca-P-lipiid) ja kaariese teke
Mõju füüsikalis-keemilistele omadustele:
- glükosüül-transferaasse aktiivsuse suurendamine, mis assotsieerub suuõõne
mikroobide kariogeensusega
- hüdrofoobsuse modifitseerimine, mis suurendab mikroobide adsorptsiooni
hamba pinnale
2) Sülje süsivesikud (enamasti valkudega seotud)
Siaalhape, aminosahhariidid, galaktoos, mannoos
Ülesanded:
· Proteolüüsi takistamine
· Viskoelastsuse tõstmine
· Hapete sadenemise langetamine
· Antigeeni funktsiooni täitmine
3) Sülje valgud
Tsüstatiin
Päritolu: süljenäärmed
annaabi.ee 
