Biokeemia Süsivesikud (sahhariidid)
b) ehitusüksuseks fruktoos - inuliin
c) heteropolüoosid - süsivesik + muu osa nt mukopolüsahhariidid : süsivesik + valk,
sinna kuuluvad bioloogilised limad
Süsivesikute füüsikaliskeemilised omadused:
1. Suhkrud ehk mono- ja disahhariidid:
a) lahustuvad vees
b) reaktsioonivõime suurem
c) molekulmass väiksem
d) magusus on
e) karamellistumine on
f) kristalliseerub
2. Polüoosid
a) ei lahustu vees
b) reaktsioonivõime väiksem
c) molekulmass suurem
d) magusust pole
e) karamellistumist pole
f) ei kristalliseeru
Süsivesikute biofunktsioonid:
1. Energeetiline
a) 1g süsivesikute lõplikul lõhustumisel vabaneb u 4kcal energiat, tek CO2 ja vesi.
Protsess toimub raku tasandil mitokondrites.
b) inimese ööpäevasest energiavajadusest peaksid süsivesikud katma 55- 60% ehk
enamuse (sportlastel kuni 75%). See tuleb katta valdavalt tärklise arvelt.
c) iga kehakaalu kilo kohta ööpäevas on vaja 4-6g süsivesikuid.
2
annaabi.ee 
