Leivapäev
juures pingil. Leivataigent happentati st. juuretati. Alguses söödi odraleiba, hiljem hakkati
küpsetama rukkileiba. Seda tehti aganarkohkest jahust. Jahu segati vee või piimaga ja pärmiga
või juuretisega taignaks, leib jäeti järgmise päevain käärima, teisel päeval kontrolliti
happukust, kui happukust oli piisavalt jäeti 3-4 tunniks käärima, kerkinud taignast vormiti
pätsid ja jäeti uuesti kerkima paariks tunniks. Tavaliselt pandi leib ahju põrandale, vahest
pandi leivale alla kapsalehit. Leiba küpsetati 2-3 tundi. Leib tõsteti välja leivalabidaga.
annaabi.ee 
