Glaseerimine - küpsetise katmine suhkruglasuuriga. Gratineerimine - toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitavalt ainult pealtpoolt. Gastronoomia kokakunst. Grillimine - ilma rasvaineta või väga vähese rasvainega küpsetamne grillpannil või grillahjus. Hautamine - toidu kuumutamine vedelikus, mida hoitakse veidi alla keemistemperatuuri. Julienne - väga peenikeseks lõigatud köögiviljade vms. ribad. Kasutatakse ka garneerimisel. Kanapee - väike võileib (ka praetud või röstitud), mida serveeritakse enne sööki isuäratamiseks või söögikorra lõpul. Kebab - Türgi ja taga kaukaasia rahvusroog marineeritud lambalihast ja sibulast. Konsomee - selge puljong. Krutoon - röstitud saia- või leivakuubikud. Kupatamine - lühiajaline kuumutamine vees või aurus pinnavalkude denatureerimiseks või veesiduvuse vähendamiseks. Näiteks kupatatakse maksa pasteedi valmistamisel, seeni ka. Mirepox -
sambad, poolsambad, uus ehituselement voluut, tegi nurga sujuvaks, voolavaks. Ka välisfassaadis kasutati skulptuuri, katuse ääres võisid olla nii kujud kui vaasid. Sisekujundus: väga suured muudatused: hakati ehitama ahjusid kaminate asemel, ruumid soojad ja puhtamad, hakati kasutama väga hinnalisi seinakattematerjale ntx siid. Mööbel oli kergem, palju nikerdus, kaunistusi, mööblijalad samuti, sirgeid pindasid oli väga vähe. Kasutusel olid ka ottomanid ja kanapee. Pehmel mööblil samuti oli head materjalid: samet, siid, kuld- ja hõbeniidid. Ruumides kasutusel palju peegleid, lühtreid, rõhutati salapära, kaunistati väga palju lagesid, laemaal on tähtis, tegi lae kõrgeks ja avaraks, tekitas tunde nagu katust ei ole peal, ümber liikuvad pilvemassid, keskel avatud taevas. Sakraalarhitektuuris toodi sisse barokseid elemente, tuntuim on Il Gesu kirik. Saksamaa püüdis Prantsusmaad järgi teha, ehitati
kuulsaks vennad Martinid. 18. saj. Hakkati uut mööblit signeerima, näiteks daamide kirjutuslauad, tualettlauad peegliga, mida kasutati pigem nipsasjade demonstreerimiseks, kõrge silindrikujuline sekretärikapp, lugemis/käsitöö kapid. Laudadel olid siledad jalad, lainetavad külgedel, kumer raam. Ka kummutid olid endiselt populaarsed, jalad olid saledad, ning sulasid korpusega kokku. Bernerist arenes edasi chaisse lounge, pehme mööbel muutus järjest mugavamaks. Kanapee diivanitel jäeti puuraam näha, seda ei polsterdatud enam nii, nagu varem. Materjalidest kasutati damast, siid, gobelään jne. Mustrid olid pastelsed ja need kandusid seintelt mööblile. Rokokoo stiili kujundajaks oli ka Chinoiseri ehk hiina mood, tihti peale olid suured hiina vaasid ning mustrid, ning 18. saj. Oli raske leida kohta, kus puuduks hiina ruum/stiil ( lakkmööbel, portselan, tapeet jpm).
Segu asetatakse rasvainega määritud, riivsaiaga üle puistatud vormi (määritakse pealt hapukoorega) ja keedetakse vesivannil umbes 1 tund. 33.Muna keetmise ajad vastavalt roale! Vedel muna keedetake 2-3 minutit. Poolvedel muna keedetakse 3-5 minutit. Võileivamuna keedetakse 8 minutit. Salatite ja täidetud munade valmitamiseks keedetakse mune 10 minutit. Pardimuna keedetakse 15 minutit. Hanemuna keedetakse 20 minutit. Kalkunimune keedetakse 15 minutit. 34.Mis on kanapee? Väikesed võileivad (võivad olla ka praetud või röstitud), mida serveeritakse enne sööki isuäratamiseks või söögikorra lõpus. 35.Kuidas arvestatakse võileibadele katteainete kogused? Võileibade arvust, kui suur kogus kattest kulub ühele võileivale (väike viil, suur viil, diagonaalis pooleks lõigatud tükid jms). 36.Milliseid kastmeid kasutatakse salatitele? * külmi õlikastmeid * hapukoore-majoneesikastmeid * hapukoorekastmeid * kohupiimakastmeid
Altes Museum 1822-28 arhitekt K.F. Schinkel. Vanuselt teine muuseum Saksamaal. Avati taas 1966.a. Keskne kuppelsaal on ehitatud Rooma Pantheoni eeskujul. Berliini teatrimaja Müncheni glüptoteek München - Isari Ateena (kunsti- ja kultuurikeskus). 1816-30 Leo von Klenze. propüleed Antikensammlungen MÕISTED: apoteoos - Vana-Kreekas ja Roomas esivanemate, kangelaste jt. jumalikustamine ja sellega ühenduses olev kombetalitus. Esineb motiivina kujutavas kunstis. kanapee - väike sohva, tihti kõrvuasetatud toolide moodi seljatoega, 6-8 jalga. trofee - võidusümboli iseloomuga skulptureeritud relvade grupp, tihti kasutatakse dekoratiivse fassaadimotiivina. batalist - lahingumaalija historitsism hiljem mingis endises stiilis ehitatud ehitis, näiteks neogooti. eklektitsism - ajaloolistest stiilidest suvaliste osade väljavalimine ja nende kasutamine (19. saj. ehituskunstis). L`art pour art - (pr
K Kaaviar haruldane ja kallis soolatud tuurlaste kalamari, parim serveerimistemperatuur on 10°C. Värvuselt must või hallist tumepruunini. Suurimad tarnijad Venemaa ja Iraan. Kalmaar soolaveekogus elav peajalgne, torpeedokujulise keha ja kahe suure uimega tagaosas. Nahk on punakaslinna, liha valge. Neid võib hautada, praadida ja grillida ning kalmaaritindi abil pasta või risoto mustaks värvida. Kanapee väike suupistevõileib, läbimõõduga u 4cm, serveeritakse fursetilaual jookide kõrvale või peolaual eelroana. Karamellumine (nt pudingud) suhkru kuumutamine ehk käärimise protsess, tekivad poorsed ühendid ning värvus muutub
Mass pandakse väikestesse timbalivormidesse ja keedetakse ahjus vesivannil 170*C juures 25-30 min. Terriin on prantsuse päritolu roog, mis sarnaneb kõige enam meil levinud pasteedile. . Valmistatakse spetsiaalses terriinivormis veevannis kuumutades. Kui eraldi nõu pole, siis sobib edukalt ka keeksivorm, millel kaaneks foolium. Coulis on prantsuse kaste, mis on tehtud puuviljadest või köögiviljadest. Kasutatakse dessertides. III praktikum : Kanapee on väike võileib (ka praetud või röstitud), mida serveeritakse enne sööki isuäratamiseks või söögikorra lõpul. Naan on india lameleib. Lavass on õhuke ja pehme Armeenia päritoluga lameleib, mida meil müüakse riidetüki kombel kokkulapatuna kilepakendis. Tortilla on nisust või maisijahust valmistatud õhuke mehhikopärane leib, mille täidiseks võivad olla nii soolased kui ka magusad lisandid. Brushetta on röstitud või grillitud 1 cm saiaviil oliivõli ja küüslauguga
Massil lastakse jahtuda ja lisatakse siis vahustatud munavalged. Mass pandakse väikestesse timbalivormidesse ja keedetakse ahjus vesivannil 170*C juures 25-30 min Terriin - Terriin on prantsuse päritolu roog, mis sarnaneb kõige enam meil levinud pasteedile. Samas erineb terriin pasteedist nii valmistuviisi (vesivannil kuumutamine) kui ka konsistentsi (tükiline) poolest. Coulis prantsuse kaste, mis on tehtud puuviljadest või köögiviljadest. Kasutatakse dessertides Võileivad Kanapee kokteilivõileib e. tikuvõileib Naan hapendatud, ahjus küpsetatud paks leib Lavass - õhuke ja pehme Armeenia päritoluga lameleib, mida meil müüakse riidetüki kombel kokkulapatuna kilepakendis Tortilla - nisust või maisijahust valmistatud õhuke mehhikopärane leib, mille täidiseks võivad olla nii soolased kui ka magusad lisandid. Brushetta röstitud või grillitud 1 cm saiaviil oliivõli ja küüslauguga
Teadaolevalt maailma vanim konserveeritud ja mitmest komponendist koosnev maitseaine. Kalmaar - Söödav mollusk peajalgsete klassist. Kaheksajalaga lähedases suguluses olevad kalmaarid on pehme kehaga, mis on kaetud õhukese punakaslilla nahaga. Kui viimane eemaldada, paljastub õrn valge liha. Peale kere on söödavad ka haarmed. Kalmaare võib nii praadida, grillida kui ka hautada, suuremaid isendeid ka täita. Kalmaaritindi abil võib mustaks värvida pasta või risoto. Kanapee - Väike võileib, mida serveeritakse enne sööki isuäratamiseks või hoopis söögikorra lõpus. Kanapeed võivad olla ka praetud või röstitud. Kantaluup - Dessertmelon, mis eristub magusa maitse ja õrna viljaliha poolest. Kappar - Vahemere maades kasvavate roomavate poolpõõsaste perekond. Põõsad kasvavad kuni meetrikõrgusteks. Valmimata õienupud korjatakse, lastakse närtsida ja hoitakse siis soolvees või õlis, äädikas või äädika ja soolvee segus
pesukapid meenutasid oma sammaste, voluutide ja frontoonidega hoonete fassaade. Ilmusid mitmed uued mööbliliigid: kabinetid, kummutid, sekretärid, ilulauakesed, raskepärased balusterjalgadega troonilaadsed istmed, külluslikult nikerdatud käetugedega cabriol jalgadega leentoolid, suuremõõtmelised nikerdatud raamidega peeglid. Kasutusele tulid esimesed püsipolstrid - pealismaterjalidena kasutati nahka, gobelääni, villast ja sametkangast. 17. sajandi lõpul tuli uus mööbliese kanapee - lamamissohva, mis algselt oli kaetud baldahhiiniga. Voodid olid baldahhiinvoodid, kus baldahhiin oli kinnitatud lakke või tõusis voodi nelja nurka kinnitatud sambalt tervikliku kattena voodi kohale. Voodipeatsid olid nikerdatud, voodi küljed aga suuremas osas kaetud tekstiiliga, nii et nikerdatud ornament välja ei paistnud. Mööbli ja interjööri kujunduselemendina sai tuntuks lambrekään (pr.lambrequin) – iseloomulikult raske ja uhke narmaste, tuttide ja
annaabi.ee 
