Aminohapete metabolism
Valkude seedimist suuõõnes ei toimu. Seedimine hakkab maos soolhappe ja pepsiinide
tõttu. Soolhape – maoseina venitus ja ärritus toidu poolt vallandavad närvilõpmetest
atsetüülkoliini -> indutseerib gastriini vabanemise G rakkudest -> aktiveerib histidiini
dekarboksülaasi -> muudab histidiini histamiiniks -> karboanhüdraasi aktivatsioon ->
toodab süsihapet, mille üheks lõhustumisproduktiks on prootonid -> annavad
sekretoorsetes kanalikes kloor-ioonidega soolhappe. Soolhappe biofunktsioonid on:
toiduvalkude denaturatsioon, osalemine aktiivse pepsiini tekkes pepsinogeenist, sekretiini
vallandumise initsieerimine.
Pepsiinid – tekib pepsinogeenidest HCl toimel, nad on happekindlad proteaasid, madala
spetsiifilisusega.
Seedimise põhikoht on peensooles., kus polü- ja oligopeptiidid lõhustatakse imenduvateks
AH-ks. Pankreasenõre ensüümid: põhiosa on endopeptidaasid (trüpsiin, kümotrüpsiin,
annaabi.ee 
