C6H12O6 2 CH3COCOO- 2 CH3CHO 2 CH3CH2OH (10 reaktsiooni) 2 CO2 2NAD+ etanaal e. glükoos püruvaat atseetaldehüüd etanool Võttes arvesse ainete molekulmasse näeme, et etanooli ja CO 2 tekib käärimisel peaaegu võrdsetes kaalulistes kogustes. C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 180 g 92 g 88 g Ensüümireaktsioonide ahelat, milles glükoos konverteerub püruvaadiks, tuntakse glükolüüsi nime all. Kahe järgneva reaktsiooniga muundatakse püruvaat etanooliks ja CO 2 ks. Glükoosi molekulis sisalduvast keemilisest energiast salvestub glükolüüsi käigus osa ATP-sse, enamus aga jääb tekkivasse püruvaati.
Kehtib lahjades lahustes. C<0.01 M. Suurtel kontsenratsioonidel tuleb arvestada ~ murdumisnäitaja parandit: ( 2) 2 2 Monokromaatsus ei ole absoluutne ( - on lainepikkusest sltuv). Vead tekivad laia piluga kitsaid neeldumisribasid mtes. Mtmisseeria käigus tuleb hoida instrumendi parameetrid konstantsed. Keemilised krvalekalded: happe-alus tasa-kaalulistes süsteemides Beeri seadus ei kehti, kui pHd ja ioonset judu ei hoita konstantsena Fotomeetria süstemaatiline viga (accuracy) sltub pilu laiusest, skaneerimise kiirusest, kiirguse lainepikkuse ebatäpsest määramisest. P0 Ps Hajunud kiirguse mju absorbts. süstemaatilisele veale Anäiv log( ) P Ps Topeltmonokromaatoris (kaks monokromaat
annaabi.ee 
