Öko ja keskkonnakaitse konspekt
Paljudes taimedes on leitud aineid, mille toime sarnaneb naissuguhormoonide, östrogeenide omaga.
Taimseid östrogeene leidub 300-s söödavas taimes. Need östrogeenid võivad toimida hormoonina või ka
naissuguhormoonide vastumõjuritena.
Näit. ristikhein põhjustab koduloomade viljatust. Inimestel võivad taimsed östrogeenid talitleda
organismis antiöstrogeenidena ning vähendavad rinna- ja eesnäärmevähiriski.
Näit. taimede flavonoidid reguleerivad juurebakterite tegevust, kuid koos sobivate taimeosadega
organismi pääsedes takistavad naissuguhormooni östrogeeni tekkimist.
Paljudes epidemioloogilistes uurimustes on märgatud, et rohkesti köögivilja ja kiudaineid sisaldava
toiduga kaasneb madal vähirisk. Toidust on leitud mitmeid ühendeid, mis testides on osutunud
antikantserogeenseteks.
Tuntuimad toidu kemopreventiivsed ühendid on antioksüdandid -karoteen, A-vitamiin, askorbiinhape
annaabi.ee 
