"joodreaktiivi" - 1 õppematerjal

Tärklise ettekanne

inimorganismis fermentide (ensüümide) toimel  Looduses · Looduses on tärklis peamiselt taimede varuaine, kogunedes seemnetesse, mugulatesse (kartulis 20­24%, teraviljas 70%, riisis üle 80%).  Tärklist jagatakse järgmistesse rühmadesse : · 1) kartulitärklis, ei kannata kuumutamist, vees ei lahustu · 2) maisitärklis, kannatab keetmist · 3) riisitärklis, on kõige väiksema terakestega  Katsed · Katse 1 Tilgutage joodreaktiivi tärkliskliistrile, kartuli lõikepinnale, saiatükikesele! Jälgige värvuse muutumist. · Katse 2 Joodi varal võib tärklist avastada ka siis, kui seda leidub vähe. Uurige joodreaktiiviga mitmesuguseid vorstisorte! Violetse värvuse intensiivsus näitab ligikaudselt tärklise hulga eri sortides Tänan!