Vürtsid
vürtsikas, hapu, magushapu, magus, magusvürtsikas, eksootiline,
puuviljaline, ürdimaitseline jne.
Kui panna marinaadi hulka veini, tasub
järgida reeglit, et valge veinsobib
On olemas happemarinaade (tehtud toidu või veiniäädika, hapu paremini valge lihaga japunane
veini või mahlaga jne), õlimarinaade ja kergeid marinaade vein punase lihaga. Kasutatakse ka
(valmistatud vee ja mineraalvee ning vähese toiduõli baasil). veiniäädikaid.
Marinaadid
annavad lihale erinevaid maitsenüansse. Enim on levinud õli ja Marinaadi koostisesse
happemarinaadid. sobivadhapuained, mesi, sinep,
annaabi.ee 
