Piparkookide valmistamine
Tee seda pliidi keskmisel kuumusel, siis ei
kõrbe suhkur ära. Kui suhkur on juba tasapisi sulama hakanud, sega pidevalt puidust
lusikaga. Sega ja sulata kuni suhkur on sulanud tumepruuniks. Võta pott tulelt ja vala
peale kuum vesi (250g), ole ettevaatlik, kuna segu on väga kuum. Kui vesi on segatud
suhkrumassi, pane pott tagasi tulele ja lisa ülejäänud 600g suhkrut. Kuumuta ja sega,
kuni kogu suhkur on sulanud. Võta pott tulelt ja lase siirupil jahutda.
Lisa natuke jahtunud siirupile piparkoogimaitseainesegu, sool, mesi, õli ja või. Sega
õrnalt läbi ja lase segul veel jahtuda.
Mõõda teise anumasse õige kogus jahu ja sõelu see läbi. Lisa jahule sooda ja
sidrunhape.
Lisa suhkrusiirupi segule hapukoor ja lahtiklopitud munad, sega mass läbi. Seejärel lisa
hulka suurem osa jahusegust ja alusta segamist/sõtkumist. Vajadusel lisa jahu juurde.
Valmis tainas peaks tulema sõtkudes käte küljest lõpuks lahti ja olema mõnusalt pehme.
annaabi.ee 
