KT tehnoloogia: suhkruline pooltoode, kreemid
temperatuurini, halvasti jahutatud, siirupit vähe
· Pumat läiketu- kasut. soojendamata siirupit, vahust. Jahutamata pumatit, üle
kuumutatud
· Pumat märgub kiirelt- vähe suhkrut ja palju vett, liiga palju siirupit
8. Zelee pulbrist valmistamine, zelee temp. jahutamiseks:
valmis pulbrile lisatakse vesi, lisatakse suhkur, segatakse, lastakse keema, korjatakse
ära vaht, jahutatakse. Jahutamistemp. ei tohi minna alla 35°C. Katmiseks sobilik
temperatuur 60°C.
9. Zelee vead ja põhjused:
· Ei tardu liiga vähe tardainet, liiga palju vett, vähe suhkrut, palju hapet, palju
siirupit
· Zelee on matt vähe siirupit, vaht on eraldamata
10. Kuidas saadakse kreemide kohevus? Vahustamise teel
11. Kuidas valmistatakse põhivõikreem, nimeta toorained?
Või, puudersuhkur ja kondenspiim, vanilliin. Või vahustatakse heledaks ja kohevaks,
annaabi.ee 
