Öko ja keskkonnakaitse konspekt
Märgataval osal rahvastikust (isegi 40%) võib mõni toiduaine tekitada haigussümptomeid, osal
(8...10%= on toiduallergia. Sel juhul reageerib organismi immuunsuskaitse liiga tugevalt toidus olevale
võõrainele ja selle väikesestki kogusest piisab haigustunnuste tekkimiseks (sügelus, nahalööve, astma,
hingeldus, kõrvetav valu suus ja turse, iiveldus, kõhulahtisus). Sümptomid ilmnevad tavaliselt ühe tunni
jooksul. Näit. hästi tuntud piimasuhkru intolerantsi põhjuseks on soole limaskesta piimasuhkrut
lagundava ensüümi puudulikkus.
Toiduaine suhtes võib areneda ka sõltuvus, mistõttu vastava aine puudus võib põhjustada
võõrutusvaevusi kohvis sisalduv kofeiin, mille võõrutusnähtudeks võivad olla peavalu, ahistus,
masendus ja väsimus, nn. kohvi võõrutussündroom. Neil, kes töö juures palju kohvi joovad, võib selline
sündroom kujuneda nädalalõppudel, kui kohvi juuakse vähem.
annaabi.ee 
