Erialane sõnastik Kodumajandus 2.kursus
..7), neutraalsust (7) ja aluselist (7...14) hindav
skaala
73. pilaff - lamba- või linnulihaga idamaine riisiroog. Maitsestatud näiteks karri ja/või
safraniga
74. plekieemaldus - plekikohtade puhastamine nii, et pleki tahke osa eemaldatakse
mehaaniliselt. Järele jääv mustus lastakse imenduda plekieemaldusainega lappi või
pestakse surveloputusmasinaga
75. plekk - pinda imbunud mustus
76. poleerimine - puhastatud pinna või seal oleva kaitse- ja hooldusainekile välimuse ja
omaduste parandamine mehaaniliselt: hõõrudes käsitsi või masinaga
77. posheerimine - rohkes vedelikus, kuid mõõdukal kuumusel toiduainete
kuumutamamine. Nii kuumutatakse näiteks liha puljongis, ilma kooreta mune aga
kergelt soola ja äädikaga maitsestatud vees ning puuvilju suhkrusiirupis
78. praadimine - toidu küpsetamine ning pruunistamine rasvainega või ilma
temperatuuril 160-200°C. Ahjus temperatuuril 200-250°C
79
annaabi.ee 
