Käärimine tööstuses
tasakesi liikuma, kuid mulle veel ei teki. Lase seejärel jahtuda 38..40°-le.
3.Sega vajalikul temperatuuril oleva piima hulka 2 sl elusat (pastöriseerimata) maitsestamata
jogurtit, sega põhjalikult läbi ja kalla saadud segu väiksematesse anumatesse, nt kaanega
jogurtitopsidesse. Hoia neid ilma segamata ja liigutamata 6...8 tundi temperatuuril 24...29°.
Võimaluse korral kasuta mingit stabiilse temeperatuuriga inkubaatoritaolist seadet; sobib ka
isetehtud nn heinakast, mida vanasti kasutati toidu soojana hoidmiseks. Netist võib jogurti
valmistamise seadmeid (inkubaatoreid) leida ingliskeelsete otsingusõnadega yogurt maker, jogurt
maker või yoghurt maker.
4.Nimetatud 6...8 tunni jooksul on jogurtibakterid oma töö lõpetanud ja segu peaks olema
paksenenud. Mida kauem jogurt nüüd soojas seisab, seda hapumaks ja teravamaks tema maitse
muutub.
5.Kui soovid paksemat jogurtit, lisa koos maitsestamata jogurtiga ka 2 sl naturaalset piimapulbrit.
6
annaabi.ee 
