KT tehnoloogia: suhkruline pooltoode, kreemid
Koor
vahustatakse suhkruga, maitsestatakse vaniljesuhkruga., algul aeglasel käigul kuni
kreem läheb paksemaks. Lahustunud zelatiin (2g ) lisatakse vahukoorele.
Maitsestatakse vaniljesuhkruga. Tardained (alaska) lisatakse enne vahustamise lõppu.
Taimne vahukoor: püsivam, säilitab kuju. Võib lisada keedetud jahtunud vett
vahustamise lõpus. Üle vahustamise ohtu ei ole. Mugavam kasutada. Vahustamine
samamoodi nagu naturaalsel koorel.
23. Kuidas valmistatakse hapukoorekreem?
Vahukoor ja hapukoor vahustatakse. Püsivuse saavutamiseks lisatakse zelatiin.
24. Kuidas valmistatakse sokolaadi vahukoorekreemi?
Vahukoor ja tuhksuhkur vahustatakse, lisatakse sulatatud sokolaad, lõpus zelatiin.
25. Vahukoorekreemid lisanditega nimeta ja kirjelda jogurti-, kohupiimakreemi
valmistamist: vahukoor vahustatakse, lisatakse kas jogurt/kohupiimakreem ja lõpus
lisatakse zelatiin.
Kohupiim läbi sõela, või vahustatakse
26. Vahukoorekreemi vead ja põhjused:
annaabi.ee 
