Hallitusseened
HALLITUSSEENED TOIDUL
ERICH VOOMETS
8. KLASS
MILLINE HALLITUSSEEN VÄLJA NÄEB JA
KUIDAS SEE TEKIB.
Hallitusseente teke toidule. Eosed, areneb seeneniidistik.
Erinev värvus.
Allikas
Allikas
Allikas
HALLITUSJUUST
Juustu tehakse lamba piimast, keda valitakse väga hoolega.
Seda juustu ei pressita.
· 2.6 kg juustu valmistamiseks on vaja u 12 liitrit rasvast, aga
õrnamaitselist lamba toorpiima.
· Piima kvaliteeti kontrollitakse iga päev
· Piim kuumutatakse, siis külvatakse sellesse kallid
hallitusseene(Penicillum roqueforti) eosed.
· Algul muutub piim hapupiimaks, hiljem juustumassiks. Kui
juust on lõigatud, kurnatud ja sool lisatud, märgistatakse
juustutükid, et alati saaks teha kvaliteedikontrolli. Seejärel
torgatakse juustu sisse umbes 40 auku, et hallitusseen võiks
juustu sees ühtlaselt idaneda.
Allikas
ROQUE...
annaabi.ee 
