Sülje metabolism
lammutamine ja difundeerumine sülge hamba struktuuri nõrgenemine
· Remineralisatsioon kahjustunud emailiprismade asendamine süljes olevate
mineraalidega. Stateriin- Ca ja F soolade stabiliseerimine, Peptiidid-
mineraalide tungimine emaili, mineraalide väljapääsu piiramine, Fluoriid-
kristallide sadenemise kiirenemine
· Maitse
Maitsmistunne teke sõltub toiduaine kontsentratsioonist, Zn-seotud gustiinist.
Roll: ioonide transport, maitseretseptorite stimuleerimine ning kaitse kserotoomia ja
bakteriaalsete infektsioonide eest.
· Neelamine (antibakteriaalne süsteem, lubrikatsioon, toksiinide
neutraliseerimine)
· Antikantserogeenne toime
Benspüreen, alfatoksiin B1, trüptofaani pürolüsaat, alfa-amülaas, histatiinid,
tsüstatiinid, lüsosüüm, laktoferriin, peroksüdaasid, mutsiinid
· Antioksüdantne barjäär
annaabi.ee 
