Geenitehnoloogia
primaarstruktuuriks. Primaarstruktuur on kõigil valkudel ja see määrab ära kõik valgu
omadused, samas ei väljenda see otseselt valgumolekuli kuju.
Valgu teistjärku struktuur ehk sekundaarstruktuur tekib polüpeptiidi keerdumisel
kruvikujuliseks heeliksiks või kõrvuti asetsevate ahelate voltumisel struktuuriks.
Valgu molekuli edasisel kokkukeerdumisel tekib kolmandatjäru struktuur e tertsiaalstruktuur
(kera sarnane kuju, nimetatakse gloobuliks) Mitte kõik valgud pole gloobulaarsed: mõned
võivad jääda väljavenitatult niitjateks ehk fibrillaarseteks.
Kahe või enama polüpeptiidi ühinemisel moodustub liitvalk, mida nimetatakse neljandat järku
struktuuriks ehk kvaternaarstruktuuriks. (hemoglobiin)
Kui valgulahust kuumutada, siis soojusenergia toimel nõrgad keem sid katkevad ning valk
kaotab oma kõrgemat järku struktuurid, seda nimetatakse denaturatsiooniks. Lisaks
temperatuurile võivad valke denatureerida ka mehhaanilised tegurid, happed,
annaabi.ee 
