"gf60" - 1 õppematerjal

Toiduainete eeltöötlemine

ilma vee või vett sisaldava vedeliku juuresolekuta.  Praadimisel aurustub vesi toiduaine pinnalt, pind kuivab ja tekib pruun koorik.  Sageli kasutatakse praadimiseks rasvaineid näiteks 80% rasvasisaldusega margariinid, toiduõlid , sea- ja taimerasv.  1.Väheses rasvas  2.Rohkes rasvas  3.Friteerides  4.Rasvaineta röstides  5.Grillides  6.Küpsetades  http://iva.e- uni.ee/IVA/TTK/courses/971/gf/gf6/gf12/gf2/gf60 (16.09.2009)  http://iva.e- uni.ee/IVA/TTK/courses/971/gf/gf6/gf12/gf2/gf61 (16.09.2009)  http://iva.e- uni.ee/IVA/TTK/courses/971/gf/gf6/gf12/gf2/gf62 (16.09.2009)  http://www.toidutare.ee/termin.php?id=1098 (16.09.2009)  http://www.nadka.pri.ee/kasulik/Toiduainete %20kulinaarne%20tootlemine.html (16.09.2009)  Raamat “Kulinaaria” Sirje Rekkor 2008