Hügieen
Happesus Neutraalsed või selle lähedased pH 7,0- 6,5
Enamik bakteried areneb hästi neutraalses või
nõrgalt happelises keskkonnas. Tugevalt
happelises keskkonnas (alla pH 4,0) nad hävivad. Piim
pH skaala
Linnuliha
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Tapasoe liha, austrid, garneelid
happeline aluseline
neutraalne
Nõrgalt happelised pH 6,5 5,3
Enamik toiduaineid on neutraalsed või Kala
nõrgalt happelised, neis on soodsad Sea-, veiseliha
tingimused mikroobide arenguks.
Hallitusseened, pärmid, piim- ja
Keeduvorst, keedusink.
annaabi.ee 
