Valgud
Glüadiini ja
gluteiini moodustavad teraviljade kleebise valgu. Selle sisaldusest sõltub rukki- ja nisujahu
küpsetatavus.
Protamiinid ja histoonid on aluselised loomsed valgud.
Peptiidvalkudest on suure füsioloogilise tähtsusega hormoonid insuliin, oksütotsiin ja
vasopressiin. Insuliin on loomorganismi suhkruainevahetust reguleeriv hormoon, mida
produtseerib kõhunääre. Oksütotsiin ja vasopressiin on ajuripatsi tagasagaras produtseerivad
hormoonid.
Fribrillaarsed proteiinid
Skleroproteiinid on mehaaniliselt tugevad, vees lahustumatud valgud, mis moodustavad
organismi tugi- ja kattekudesid.
Kollageen moodustab sidekoe põhiaine. Sisaldub kõõlustes, kõhres, luudes ja mujal.
Elastiin sisaldub kõõluste elastsetes kiududes.
Müosiin sisaldub lihaskiududes.
Kreatiin on sarvkoes (epidernuses, juustes, villas, sulgedes, küüntes, kapjades, sarvedes ja
soomustes) sisalduv valkaine.
2
annaabi.ee 
