pestud. Kuulsaimad on prantslaste Brie, Reblochon, Camembert ja Port-du- Salut; Itaalia Bel Paese ja Fontina; Shveitsi Vacherin ja USA Monterey Jack. On pehmeid juuste, mida säilitatakse ja müüakse soolvette või vadakusse pakendatult nagu kreeka algupäraga feta või Itaalia mozzarella; samas võidakse neid juuste turustada ka kuivalt. Toorjuustude ja pehmete juustude vahele jääb prantslaste kuulus Neufchâtel frais, toorjuustu omadustega juust, mis sisaldab ka vähesel määral valget hallitust. Juustud Page 10 Mõned allikate kinnitusel on samasuguste omadustega ka Põhja-Itaalias toodetav mascarpone , mis on kuulsaks saanud kui Tiramisu üks põhikomponente. Eestis toodetakse nimetatud juustusorti Vigalas. Sinihallitusjuustud on enamasti poolkõvad, mõnikord aga ka täiesti voolava
väär arusaam, et kohupiim on Eesti-keskne toiduaine. Tegelikult see siiski päris nii ei ole. Kohupiim, seda siis mitte niivõrd mõistena, vaid pigem tehnoloogilise töötlemise tulemusena, on tuntud päris paljudes maades. Kohupiim on tähtsal kohal isegi aafriklaste toidusedelis. Kohupiima tuntakse mujal maailmas järgmiste nimede all: quarg, quark, topfen, kvark, sauermilchquark, speisequark, fromage blanc, fromage frais, lactic, cream, baker`s cheese ja chakka. Kohupiimast saadav energia on eriti oluline lastele ja vanematele inimestele, sest piimarasv ja piimhape on olulised aju arenguks ja mälu normis hoidmiseks. (Kohupiim. Maag Piimatööstus AS.) Erinevad kohupiimad Rasvata kohupiim on lõssi kalgendamise teel saadud piimatoode, mille kuivaine sisaldus on mitte alla 20,0%. Väherasvane kohupiim on rasvata kohupiima ja koore segamise või normaliseeritud piima
the liver is not mixed with meat or any other and sodium. ingredients; it is only heat treated to obtain a product fulfilling sanitary regulations. French law requires that at least 80% of pâté de foie Liver Pâté gras must be liver; this makes the product Processing very expensive. There are three commercial types of pâté de foie gras: frais (fresh), mi-cut The main ingredient in liver pâté is chopped (semicooked), and bloc (restructured block). liver, which must be cleaned and freed from Mousse or purée de foie gras, a cheaper any connective tissue residue. Meat ingredi- version, contains 55% liver. ents (viscera and lean meat) are first coarsely An even cheaper product, or one for ground or chopped, and then cooked at
annaabi.ee 
