Toitlustamine
Toidlustamine
Tuuli Pirk
Toiduainete töötlemine
Toiduainete kulinaarseks töötlemsie viise on kaks :
1)
KULMTÖÖTLEMINE
2)
KUUMTÖÖTLEMINE
Toiduainete külmtöötlemine
Toiduainete külmtöötlemine on toiduainete
ettevalmistamine kas söömiseks või
kuumtöötlemiseks.
Külmtöötlsmis viisid
Sulatamine
Sorteerimine,pesemine,koorimine
Kontide, kõhrede eemaldamine
Pooltoote kuju andmine (tükeldamine, vormimine)
Toiduainete leotamine, marineerimine
vahustamine, paneerimine
hakkmassi valmistamine
Jne.
Kuidas tükeldada
Tükeldamine
http://www.youtube.com/watch?v=y-iG_Vxu1JM&feature=
Toiduainete kuumtöötlemine
Kuumtöötlemise põhiviisid on keetmine ja
praadimine .
Keetmine -Cuisson
Keetmiseks nim. toiduainete kuumtöötlemist keeva vee,
vett sisaldava vedeliku või veeauru keskonnas.
+95-97 ° C seda nim. "Keedetakse tasasel tulel "
Soola lisamisel veele t ° võib tõust...
annaabi.ee 
