Valgud
on AH-jääkide järjekord molekulis, hoiavad koos
peptiidsidemed, lineaarne. Nt insuliin
Teist järku struktuur tekib, kui primaarstruktuuriga valgu molekul keerdub spiraalselt või
voltub kokku sekundaar. Hoiavad koos peptiid ja vesiniku sidemed. Nt ämblikuniit ja
siidiniit
Kolmandat järku struktuur tertsiaarstuktuur. Tekib, kui sekunaarstruktuuri molekul
kägardub kokku 1) kerajas ehk gloobul, nt ensüümid, vereplasma valgud, munavalge valge
2) niitjas ehk fibriil, nt lihasraku valgud
Neljas e. kvartenaarstruktuur, tekib mitmest kolmandat järku struktuuriga molekulist, nt
hemoglobiin, hoiab koos raua ioon
Denaturatsioon valgu kõrgemat järku struktuuride hävimine. Seejuures säilib valgu esimest
järku struktuur
Renaturatsioon - valgu kõrgemat järku ruumiliste struktuuride taastamine
Valkude ülesanded ja näited
1) Ensüümid
2) Ehituslik ülesanne, nt keratiin juuksed, küüned; kollageen kõhredes, luudes,
annaabi.ee 
