"erevaarika" - 1 õppematerjal

Kursuse töö - vürtsid

,,Valgus ,, 1983.) 7 Vürtsid Leevika Vilja, Mirle Jants Aromaatne muskaatpähkel oli hinnatud maitseaine juba keskajal. Tollal oli see eriti kallihinnaline ­ pool kilo muskaatpähklit maksis sama palju kui seitse härga. http://www.aialeht.ee/news/ravimtaimed/aromaatne-muskaat.d?id=65669668 Muskaatõiel pole midagi ühist muskaatpähklipuu õiega. Ta kujutab endast seemnerüüd, mis värskelt on helepunane või erevaarika punane. Kuivatamisel muutub seemnerüü algul oranziks ja hiljem oranzikas või tumekollaseks. Tavaliselt püütakse seemnerüü eemaldada muskaatpähklilt eemaldada vigastatult. Sellisele muskaatõie keskele jääb auguke, mis on ka pärast kuivamist alles. Tervet purustamata muskaatõit hinnatakse palju kõrgemalt kui vigastatud õit. Muskaatõit kuivatatakse päikese käes. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.)