Keemia 7. kontrolltöö: Sahhariidid ja valgud
3.
maltoos C12H22O11. , laktoos C12H22O11 ja sahharoos C12H22O11.
4. Ksantaankumm. 6. α-ja β-glükoosi sruktuurivalemid erinevad
üksteisest. α-glükoosil on 1.ja 2. süsiniku aatomi juures asuvad ühel
pool molekuli tasapinda. β-glükoosil on aga tasapinna erinevatel
pooltel. 7. Disahhariidid moodustuvad monosahhariidide tsükliliste
vormide omavahelisel reageerimisel sarnaselt atsetaali
moodustumisele karbonüül ühendite korral. 8. Fruktoos on kõige
magusam. Kõige eneriarikkam on monosahhariid. 9.
Piimhappebakterid oksüdeerivad laktoosi piimhappeks ja tekkiv
hapupiim enam laktoosi ei sisalda. Seetõttu talutakse hapendatud
piimatooteid, näiteks keefiri. 11. On moodustunud glükoosist. Üks on
ehitatud α-glükoosi, teine β-glükoosi jääkidest. 12. Tärklise
põhiomaduseks on hüdrolüüs. Tärklis hüdrolüüsub ka inimorganismis
ensüümide toimel. Tööstusliku töötluse tulemusel muutuvad tärklise
annaabi.ee 
