Sülje metabolism
proliferatsiooni, juuste kasvu, kapillaaride vaskularisatsiooni, luuüdi temperatuuri
tõusu, hemopoeesi, leukotsüütide ja trombotsüütide hulga suurenemist.
· Mineralisatsioon
Ioonvahetusprotsessid emailis A10(BO4)6X2 , kus
- A- Ca, Sr, Ba, Cd, Mg
- B- P, As, V, Cr, Si
- X- OH, F, Cl, CO3
Hamba kõvakudede ehituses hüdroksüapatiit Ca10(PO4)6(OH)2.
· Demineralisatsioon
Happe difusioon läbi katu ja pelliikuli emailikristallide vahele emailikristallide
lammutamine ja difundeerumine sülge hamba struktuuri nõrgenemine
· Remineralisatsioon kahjustunud emailiprismade asendamine süljes olevate
mineraalidega. Stateriin- Ca ja F soolade stabiliseerimine, Peptiidid-
mineraalide tungimine emaili, mineraalide väljapääsu piiramine, Fluoriid-
kristallide sadenemise kiirenemine
· Maitse
Maitsmistunne teke sõltub toiduaine kontsentratsioonist, Zn-seotud gustiinist.
annaabi.ee 
