Lipiidid ja valgud
on tugev sõltuvus toidu kvaliteedist
PEPTIIDID.
-suhteliselt väikese molekulmassiga ühendid, koosnevad kuni 50 aminohappejäägist,
mis on omavahel ühendatud peptiidsidemetega. Peptiididel on tavaliselt bioaktiivne
toime.
1) Näiteks hormoonmõjuga peptiidid kasvuhormoon hüpofüüs sünteesib.
2) Organite ja kudede tasandil toimivad peptiidid seedekulglas on teada üle 30
lokaalselt toimiva peptiidi.
3) arengubioloogias olulised peptiidid määrvad tulevaste organite elgmete
kujunemise.
4) toksilise toimega peptiidid baktertoksiinid. Imenduvad tervikmolekulidena.
5) neuropeptiidid kontrollivad emotsioone.
VALGUD:
Valkude struktuuritasemed:
1) esmane struktuur ehk primaarne struktuur aminohappejääkide hulk ja järjestus
polüpetiidahelas. Primaarstruktuur on aluseks kõrgemat järku struktuuridele. Kõik
valgud sünteesitakse esmases struktuuris. Põhiline sideme tüüp on peptiidside.
annaabi.ee 
