Biokeemia
linoleenhape). Mõningane PUFA-de väga mõõdukas eelistarbimine on õigustatud,
sest nüüdisaja toit on tihti pisut PUFA-defitsiitne. PUFA-d on mitmete metabolismi
võtmeensüümid ja tsütokiinide biosünteesiga seotud geenide otsesed regulaatorid.
Nende tarbimine peab arvestama inimese biokeemilist-ökogeneetiliset individuaalsust
ja nende meelevaldne megatarbimine on kindlasti kahjulik, eriti liialdamine oomega-3
rasvhapetega. Trans-rasvhapetest on toidus enim eladiinhapet. On toonitatud trans-
rasvhapete aterogeensust: tõstavad LDL-kolesterooli taset ja vähesel määral
langetavad HDL-kolesterooli taset, kuid normaalse tarbimise puhul pole leitud otsest
seost südamehaiguste sageduse vahel. Toidulipiidide kestev liigtarbimine on alati
kahjulik. Põhiprobleemid on rasvumine ja arterosklerooosi protsessi kiirendamine.
Lipiidide seedimine Lipiidid ja lipiidisarnased ühendid jäävad veekeskonnas
lahustamatuks
annaabi.ee 
