Pärmitaigen
4 põhi toorainet:
· jahu sõelutakse pärm
· suhkur tuhk-,puuder- ja tolmsuhkur sool
· muna 5tk vedelik vesi
· rasvaine või, margariin(EVE) õli.
Hea pärmi näitaja :
1) Kergitus võime
2) säilib
3) suhkur
4) töökiirus
5) kasutamine
Kuivpärm ja presspärm
Kuivpärm võetakse 15g kui on vaja asendada 50g presspärmiga-
Enne kasutamist kuivpärm segatakse sõelutud jahuga.
Presspärm lahustatakse vedelikus või lisatakse teistele toorainetele murendatud. Seljuhul tuleb
taigen 15-20 min ,et karanteerida pärm segunemine teiste toorainetega.
Toorainete lisamine kaussi:
Rasvaine (sulatatud)
Vedelik (350 C) + pärm (segan kõik kokku)
Muna
Sool + suhkur
Jahu (sõelutud)
Alustatakse jahust ja lõpetatakse rasvainega.
Jahu,sool+suhkur,muna ja vedelik + pärm segatakse kõik kokku ja siis lisatakse rasvaine.
Segame taigent kuni ta tuleb ka...
annaabi.ee 
