Enne moeloojakarjääri töötas ta õmbelja, müüja, lauljanna ja tantsijannana. 27aastaselt avas ta Pariisis kübaraäri, mille toodang tegi moelooja tuntuks, kui Chaneli kübarat kandis näitlejanna Gabrielle Dorziat. Teise Maailmasõja ajal nautis Chanel oma äri esimesi vilju. Tema uus leid kootud kangad muutusid oma praktilisuse tõttu populaarseks. Moelooja oskus kombineerida lihtsust ja luksust, erinevaist kohtadest ammutatud inspiratsioon ning nopped meeste garderoobist tegid brändi maailmakuulsaks. 1920
jätkas edukat moeloojakarjääri kuni oma surmani. 1904 aastal tutvus ta Pariisi töösturipoja Etienne Balsan'iga. Etienne sündis 1880 aastal ning suri aastal 1953. Ta seadis end sisse maamõisas Pariisi lähedal ja elas ebaseadusliku naisena luksuslikku elu.Etienne Balsan viis ta seltskonda ning nad elasid 19061910 Royallieus koos. Tema rahalise abiga ning tema korteris avas Chanel 1910 naistekübarate ateljee.Ta tutvus ka inglastest Arthur Capeliga. Kui näitlejanna Gabrielle Dorziat kandis laval Coco Chaneli loodud kübarat, sai moelooja nimi tuntuks ja nõnda algas Coco Chaneli töö teatris. 1913. aastal avas ta Arthur Capeli toetusel Deauville'i moekuurordis butiigi, 1916. aastal esitles moeajakiri tema esimest avaldamisele tulnud mudelit, särkpluuskleiti. Kui Natsi-Saksamaa okupeeris Prantsusmaa, oli Chanel armusuhetes Saksa ohvitseri Hans Gunther von Dincklagega ning päevavalgele tulid konspiratiivsed sidemed kõrgete natsidega Teise maailmasõja ajal.Teda