TRANSRASVHAPPED
Analüüsid on näidanud,
et küpsetusmargariinid võivad sisaldada kuni 30 protsenti transrasvhappeid võrreldes
võiga, mis sisaldab neid umbes 4 protsenti.
Probleemiks on muutunud transrasvhapete teke tööstuslike protsesside käigus,
milleks on küllastumata rasvhapete hüdrogeenimine (kasutatakse pooltahkete ja
tahkete rasvade tootmiseks, mida kasutatakse toorainena margariinide, taignate ja
küpsiste jms tootmisel) ja deodoriseerimine(rafineeritud toiduõlide tootmisel ja
küllastamata taimsete õlide või kalaõlide tootmisel). Samuti tekivad transrasvhapped
õlide kuumutamisel ja praadimisel kõrgel temperatuuril.
Täieliku hüdrogeenimise protsessi tulemusena transrasvhappeid ei teki kuna
rasvhape küllastatakse täielikult, küll aga tekivad transrasvhapped osalisel
hüdrogeenimisel. Kuna täieliku hüdrogeenimise protsess on tehnoloogiliselt
annaabi.ee 
