"denutratsioon" - 1 õppematerjal

Bioloogia eksamiks

Inimene vajab 20 aminohapet: 8 saab ainult toiduga, 3 suudab ise ebapiisavalt sünteesida ja 9 on täiesti piisaval hulgal isesünteesitavad. Valkude struktuurid: >primaarstruktuur ­ aminohapete järjestus >sekundaarstruktuur ­ moodustub heeliks >tertsiaalstruktuur ­ valk kokkukeerdunud gloobuliks või fibrilliks, n vereplasmavalgud >kvaternaarstruktuur ­ mitme polüpeptiidi ühinemisel, n hemoglobiin. Denutratsioon on valgu kõrgemat järku ruumiliste struktuuride hävinemine, säilib esimese järgu struktuur. Seda põhjustavad: kõrge temp, UV, mehhaaniline tegur, raskemetallid (n Hg), happed Renutratsioon on kõrgemat järku struktuuride taastumine. Näiteks toimub ensüümi aktiivsuse taastumine. Valkude erinevad omadused tulenevad aminohapete järjestusest ja hulgast. Ülesanded: ensümaatiline (ensüümid reguleerivad biokeemiliste reaktsioonide kiirust); transport (hemoglobiin transpordib hapniku);