Kõigil on esimest järku struktuur! Teist järku struktuur (sekundaarne) moodustub polüpeptiidi (mitmest aminohappest koosnev peptiidahel, mis võib eraldi või koos teiste polüpeptiididega moodustada valgumolekuli) keerdumisel heeliksiks. NT juuste, küünte, ämblikuniidi, siidi valgud. Kolmandat järku struktuur (gloobul) kerakujuline Neljandat järku struktuur kui ühinevad mitu polüpeptiidi, moodustub valk, mis on neljandat järku struktuuris. Denautratsioon kui valgulahust kuumutatakse, miis keemilised sidemed katkevad struktuur tehakse katki (muna praadimine . See võib juhtuda ka siis, kui aidatakse mehhaaniliselt (munavalge vahustamine). Hävineb ainult kõrgemat järku struktuur (3. Või 4.), peptiidside ei katke. Renautratsioon toimib ainult siis, kui denautreerivate tegurite mõju polnud suur ja struktuurid pole lagunenud (nt ei saa keedetud munast uuesti tibu tulla) Ensüüm valgud, mis reguleerivad reaktsioonide kiirust
annaabi.ee 
