Nitraadid toidus ja keskonnas
Nitraatide suure sisalduse tõttu väheneb puu-ja juurviljade
säilivus ning nende toiteväärtus.
Saasteainete sisaldust toidus vähendab pesemine, koorimine ja kuumtöötlemine, kuid aitab ka
mitmekülgne toitumine.
Kasutatud kirjandus
Burke M. 2013. Methemoglobinemia.
[WWW] http://emedicine.medscape.com/article/204178-overview (10.11.14)
Bender I., Ess M., Matt D., Moor U., Tõnutare T., Luik A.. 2009. Quality of organic and
conven tional carrots.
Cieślik E. 1995. Czynniki kształtujące zawartość azotanów and azotynów w ziemniakach.
Duchań B., Hady S. 1992. Trzy przypadki methemoglobinemii w prezebiegu zatrucia
azotanami.
Elias T. 2012. Köögiviljade seostuvad saasteained.
WWW] http://saasteainedkviljades.edicy.co/et (13.11.14)
Hord N., Tang Y., Bryan N. 2009. Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic
context for potential health benefits.
Janicki K. 1991. Woda pitna na wsi jako czynnik zdrowia lub choroby.
Katan MB. 2009
annaabi.ee 
