Nitraadid toidus ja keskonnas
Taimede või loomsete saaduste säilitamisel võivad neis
sisalduvatest nitraatidest tekkida toksilised ühendid.
Nitraadid on väga liikuvad ühendid, ühelt poolt raskendab see nende leviku allika määramist,
teiselt poolt põhjustab aga looduslike objektide lokaalse saastumise kiiret üleminekut
globaalseks saasteks (Elias 2012).
3. Nitraadid põllumajanduses
Nitraadi koostis põldudel oleneb paljudest faktoritest. Näiteks kartulil mainib Cieslik (1995)
järgmiseid faktoreid: liik, väetamine, kliima ja pinnase konditsioon ning viljakoristusaeg.
Tavapärases põllumajanduses kasutatakse kergesti lahustuvaid väetiseid lämmastiku, fosfori
ja kaaliumi mineraalsoolade kujul. Nitraadi ja ammooniumi ioonid on veelahuse vormis
mullas, kust taime juured imavad neid kergesti. Miljonite aastate evolutsiooni jooksul pole
taimedel arenenud mittemingisuguseid mehhanisme, mis reguleeriks selliste lahuste imamist.
annaabi.ee 
