Aminohapped ja amiinid köögis
ja hüperaktiivsust. Kinoliinkollast (E104) kasutatakse magustoitudes,
kommides, jogurtites. Allergilist reaktsiooni (lööve, seedehäired) esineb
eriti aspiriini mittetaluvatel inimestel. Asorubiin ehk karmoisiin (E122) on punane
värv, mida kasutatakse karastusjookides ja maiustustes. Amaranti (E123),
punakaspruuni värvi, kasutatakse maiustustes, moosides,
kondiitritoodetes. Briljantmusta (E151) kasutatakse maiustustes, kastmetes jm.
Nimekiri läheb edasi ja edasi.
Amiinide kasutamine erinevatel elualadel on niisiis küllaltki sage. Seetõttu on
hinnatud ka erinevate ühendite mõju tervisele. Asovärvid on toidus juba paljudes
riikides keelatud, ka gaasipuhastustehastest lekkivad amiinid on väidetavalt
kantserogeensed. Eriti tähelepanelik peaks olema nitrosoamiinide suhtes, nende
kontsentratsioon välisõhus ei tohiks ületada0,3 ng/m3. Nitrosoamiinid on ka ilmselt
annaabi.ee 
