GMO, meristeempaljundus, biotehnoloogia, juuretis, kloonimine, tüvirakud
Piimhappebakterite ja pärmseente kasutamine toiduainetetööstuses.
Nt kurgi, kapsa, piima jt toiduainete hapendamine rajaneb peamiselt piimhapebakterite
tegevusel. Juustusortide valmistamisel osalevad peale bakterite ka hallitusseened.
Alkohoolsete jookide, aga samuti pagaritoodete valmistamine sõltub pärmseente
elutegevusest. Pärmseened põhjustavad etanoolkäärimist, mille käigus tekkiv CO2 kobestab ja
kergitab tainast; etanool ise aurub küpsetamisel välja. Selliseid töötlusi nim.
biotehnoloogilisteks.
Juuretis.
rikkalikult mikroobe sisaldav käärinud aine, millega kutsutakse esile käärimine. Hapupiima
(keefiri, jogurti) valmistamisel on juuretiseks piimhapebakterite kultuur. Rukkileiva tegemisel
on selleks jahu ja vee käärinud segu, mis sisaldab rohkesti aktiivseid pärmirakke peamiselt
koos piimhappebakteritega
Keefir.
Keefir-piim pastöriseeritakse -> jahutatakse -> segatakse juurtisega. Edasi käärib madalal
temp
annaabi.ee 
