Biokeemia
kuid seerumi kolesterooli ja triglütseriidide tase tegelikult ei muutu. Teiseks lipiidide
kestval alatarbimisel väheneb normaalne varustatus letsitiini ja teiste
biomolekulidega. Kolmandaks asendamatute rasvhapete defitsiit avaldub geenide
normaalse regulatsiooni häirumises. Neljandaks, meie kliimatingimustes kaasneb
lipiidide defitsiidiga organismi energiadefitsiit. Inimorganism vajab nii küllastunud
kui ka küllastamata rasvhapeid. Mõlemad on hädavajalikud biostruktuuris
5
ehituskomponentidena ja teisteks ülesanneteks. Poluküllastamata rasvhapetest
(PUFA) vajame nii oomega-6 kui ka oomega-3 rasvhapeid. Inimorganismi jaoks on
asendamatu üks oomega-6 rasvjape (linoolhape) ja üks oomega-3 rasvhape (alfa-
linoleenhape). Mõningane PUFA-de väga mõõdukas eelistarbimine on õigustatud,
sest nüüdisaja toit on tihti pisut PUFA-defitsiitne. PUFA-d on mitmete metabolismi
annaabi.ee 
