"biolahusti" - 1 õppematerjal

Biokeemia

Loomseid kudesid iseloomustab suur veesisaldus. Täiskasvanud looma kehamassist moodustab vesi 55-65%, vastsündinuil isegi 70-80%. Vee hulga vähenemine organismis 15-20% võrra põhjustab looma surma. Vee ja otus kudede ja organite vahel ei ole ühtlane. Suurem veesisaldus iseloomustab ainevahetuse seisukohast aktiivsemaid kudesid ja organeid nt: hambad sisaldavad 10% vett, skelett 22%, aju 74-75%, lümf 89-90%. Veel on organismis palju ülesandeid: vesi on biokeemiline toitaine, universaalne biolahusti, dissotsieerumise tõttu seotud organismi happe-alustasakaaluga, paljudes reaktsioonides on üheks lähteaineks, on reagent, tagab rakkudes stabiilse sisekeskkonna, on termoregulaator, moodustab organismide hüdrostaatilise skeleti (vajalik organismide kindlapiirilise kuju tekkeks), omab kaitsefunktsiooni (pisarad). Vesi on toitaine. Toidu seedimine, kehaomaste ainete süntees, biomolekulide katabolism, metabolismi lõpp-produktide väljutamine, kehatemperatuuri regulatsioon